lunes, 12 de diciembre de 2011

CASA de PÍAS ya está de setas

Ya estamos en temporada de setas y esta semana empezamos con los boletus.

Este hongo es uno de los más apreciados por su sabor y textura. Su carne es blanca (tirando hacia marrón) y compacta, tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos suelen mostrar una carne más blanda. No suele despedir olores particulares y tiene un sabor bien definido: dulce como el de las avellanas.

En España es posible encontrarla en muchos bosques umbríos, siendo, especialmente abundante en los castañares y robledales de la cacereña Sierra de Gata.

Ven a probar los primeros boletus con todo su sabor, los vamos a preparar simplemente a la plancha, laminados y con unas gotas de aceite de Arbequina de primer prensado.

Para continuar, todos los pescados de este mes directamente desde la costa gallega en Cedeira, merluza de pincho, rape negro, zamburiñas gratinadas al horno,....