Cada día aumenta el número de personas celíacas, y esto está generando un enorme desafío para todos los centros de investigación que trabajan en la búsqueda de nuevas materias primas, con las que elaborar productos nuevos y mejorar los procesos de elaboración y desarrollo.
Es una suerte que poco a poco este sector este creciendo, creando y generando nuevas y amplias gamas adaptadas a las necesidades diarias del consumidor, pan de molde, baguette, panecillos, pan tostado, pan dulce... Hoy día las personas celíacas que no tenía acceso a este tipo de productos ya puede disfrutarlos con el sabor y la textura del pan fresco recién horneado.
